WINE & FOOD
RISTORANTE
La carta
SERRANO GRAN RISERVA
MUFFIN ALLE OLIVE E MORBIDO DI CAPRA
€ 14.00
PROSCIUTTO CRUDO RULIANO,
SALAME DEL CONTADINO, SPECK, PANCETTA, COPPA E CARCIOFO IN OLIO EVO
€ 13.00
BATTUTA DI RAZZA PIEMONTESE,
POMODORI CONFITES, CIALDE DI PARMIGIANO, SENAPE DI DIJON
€ 14.00
TARTARE DI RICCIOLA
RIDUZIONE ALL’ARANCIA, MENTA, FILI DI PEPERONCINO DOLCE
€ 15.00
FOIE GRAS DI ANATRA BRULEE,
PAN BRIOCHES, SPECK D’OCA, CONFETTURA DI FICHI BIO
€ 18.00
ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO
GR 28, PANE AL CARBONE, BURRO DI MALGA MONTATO
€ 14.00
TARTARE DI GAMBERI VIOLA DI SICILIA,
MAIONESE DI MANGO, MISTICANZA CONDITA
€ 14.00
GAMBERI “COTTURA BUILLON”
MAIONESE AL COGNAC E ACQUA DI POMODORO AGLI AGRUMI
€ 15.00
PACCHERI SELEZIONE MASSI,
LA NOSTRA SALSA DI POMODORO, CREMA DI BUFALA,
PESTO DI PISTACCHI
€ 14.00
GNOCCHI DI PATATE,
PESTO ALLA GENOVESE E PECORINO RAPE’
€ 13.00
AGNOLOTTO DI FARAONA
FONDUTA DI BERGHEM BLUE, JUS AL MARSALA
€ 14.00
RAVIOLO GIRASOLE AI CROSTACEI
CREMA DI BURRO AL LIME, CRUMBLE DI PAN BRIOCHES
€ 14.00
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA DOPPIA SFOGLIA
“CACIO E PEPE”, CARCIOFI CONFITES, TARTARE DI SCAMPI
€ 14.00
HAMBURGER CHIANINA 200GR,
FORMAGGIO FUSO, POMODORO, MISTICANZA, CIPOLLA CHIPS,
SALSA BBQ CHERRY BOURBON, PATATE
€ 17.00
COSCIA DI CONIGLIO COTTA IN CONFIT
PATATA SCHIACCIATA, OLIO AGLI AROMI
€ 18.00
STINCHETTO DI MAIALINO DA LATTE
COTTO A BASSA TEMPERATURA, PATATA SCHIACCIATA, SALSA AL PORTO
€ 18.00
FILETTO DI MAIALINO IBERICO
COTTO A BASSA TEMPERATURA, PATATE SCHIACCIATE, SALSA ALLA SENAPE IN GRANI
€ 17.00
RIBS DI MAIALE
ARROSTO, PATATE, BBQ CHERRY BOURBON
€ 17.00
PICANHA DI AGNELLO
“ SCOTTADITO “ , PATATE ARROSTITE , BATTUTO DI ERBE FRESCHE E POMODORI
€ 18.00
GALLETTO INDIAVOLATO,
PATATE ARROSTITE , SALSA BBQ CAROLINA GOLD
16.00
BACCALA’ MANTECATO
PATATA SCHIACCIATA, CHIPS DI MELA
€ 18.00
TONNO PINNE GIALLE
ALLA PLANCIA, ORTAGGI, COULIS DI MANGO E BASILICO
€ 18.00
TENTACOLI DI POLPO E CALAMARI
COTTO LENTAMENTE, ARROSTITO, PATATE SCHIACCIATE E
DRESSING CAROTA E ZENZERO
€ 18.00